La importancia de la dieta en las enfermedades del hígado

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Interesante pesquisa acaba de ser publicada en la revista Hepatology relacionando el tipo de dieta con la posibilidad de desarrollo de cirrosis o cáncer en el hígado. Investigadores del Veterans Affairs Puget Sound Health Care System, de Seattle, Estados Unidos, acompañaron 9.221 voluntarios durante un período medio de más de 13 años, observando sus hábitos de alimentación y el efecto de los problemas que pueden acontecer en el hígado.

Ya es consenso la sospecha que el tipo de alimentación puede influenciar en el aparecimiento de la esteatosis (depósitos de grasa en el hígado) acelerando la progresión del daño hepático, en especial en infectados con las hepatitis B o C. Una dieta inadecuada puede llevar a la obesidad, la resistencia a la insulina y a la diabetes, que son los factores más importantes para el aparecimiento de la esteatosis.

Los 9.221 voluntarios no estaban infectados con las hepatitis B o C ni poseían cirrosis al ser incluidos en la investigación. Durante los más de 13 años que duró el estudio de los voluntarios, 118 desarrollaron cirrosis y 5 cánceres en el hígado. Estos 123 pacientes presentaban una edad mayor, eran más obesos, poseían un nivel educacional menor, la mayoría era hombre, de piel negra y consumían un nivel mayor de alcohol.

Los investigadores informan que el tipo de dieta era un fuerte indicador de hospitalización o muerte debido a la cirrosis o el cáncer, siendo que en especial el consumo de proteínas y grasas (colesterol) aumentaba los riesgos, ya el consumo de carbohidratos estaba asociado con un menor riesgo de hospitalización o desarrollo de cirrosis o cáncer en el hígado.

La asociación con las grasas que aumentan el colesterol fue el hallazgo más importante descubierto por la investigación. Siempre el colesterol estaba relacionado a enfermedades no relacionadas al hígado, como la arteriosclerosis, pero nunca antes había sido relacionado con el daño causado en el hígado, motivo por el cual los investigadores recomiendan que deberían ser realizados estudios sobre los beneficios que los medicamentos que reducen el colesterol podrían tener sobre la formación de la esteatosis.

MIS COMENTARIOS SOBRE LOS CARBOHIDRATOS

El estudio muestra que el consumo de carbohidratos debería ser mayor y el consumo de proteínas y grasas más controlado. Los carbohidratos deben componer hasta 60% del total diario de calorías consumidas en la alimentación.

Los carbohidratos son substancias orgánicas también llamadas de hidratos de carbono. Los azúcares, como la glucosa, la fructosa y la sacarosa son los carbohidratos más conocidos.

Los alimentos ricos en carbohidratos producen la energía necesaria para el funcionamiento del organismo de casi todos los seres vivos. Es con la energía obtenida de los carbohidratos que tenemos fuerza para trabajar, correr, andar y también jugar, etc. La energía de los carbohidratos es importante para mantener nuestra temperatura estable. Por eso, los alimentos ricos en carbohidratos son llamados alimentos combustibles.

Entre los alimentos ricos en carbohidratos tenemos los cereales, panes, harinas, mandioca y patata, dulces, frutas, fideo, arroz, bizcochos, etc.. Vegetales, frutas, granos y cereales también son ricos en carbohidratos.

Los carbohidratos que deben ser evitados son los azúcares, pues son ricos en calorías, no pueden ser consumidos por diabéticos y son casi destituidos de nutrientes.

IMPORTANTE: El carbohidrato ingerido en exceso tiene que ser eliminado principalmente a través de ejercicios físicos, caso contrario, se vuelve una reserva de grasa.

Este artículo fue redactado con comentarios e interpretación personal de su autor, tomando como base la siguiente fuente:
“The Association Between Dietary Nutrient Composition and the Incidence of Cirrhosis or Liver Cancer in the U.S. Population.” Ioannou, George; Connole, Marah; Morrow, Olivia; Lee, Sum. Hepatology; July 2009.

Carlos Varaldo
www.hepato.com
hepato@hepato.com 


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